| Как известно в нашей стране одним из самых ходовых товаров является
спирт , спрос на этот товар был и будет всегда. Сейчас много частных
заводиков по изготовлению спирта, дело явно перспективное и при минимум
вложений приносит максимум отдачи. Рентабельность этого бизнеса высока.
Большая часть этого бизнеса находится под влиянием криминальных
структур, но разговор не об этом. Поискав в старых книгах я нашел
полную технологию изготовления спирта в домашних условиях, конечно
применяя эту технологию миллионером не стать , хотя как знать,
известно ведь что "большой бизнес начинается с малого".
Как известно, картофель, кукуруза, пшеница, рожь и ячмень содержат в
себе крахмал, который является углеводом, но не подвергается спиртному
сбраживанию.Чтобы крахмал "осахарить", используют ферменты, содержащиеся
в солоде.
Солод получают из зерна пшеницы, ржи или ячменя путём проращивания в
лотках высотой 5-10 см. Зерно, желательно предварительно обработанное
раствором марганцовки (перманганат калия), засыпают в лотки слоем 2-3 см
и орошают водой, но так, чтобы зёрна не плавали в воде. Лотки
закрываются плёнкой или стеклом и ставятся в хорошо освещённое место.
Зёрна необходимо периодически орошать по мере впитывания воды. Солод
считается готовым примерно через неделю, т.е. когда ростки достигнут 2-3
см. Для получения солода следует брать зёрна с как можно большим
процентом всхожести.
Следующий этап технологии - растворение в воде крахмала, содержащегося в
продукте, из которого Вы собираетесь получить спирт. Если это картофель
(не обязательно свежий - можно подгнивший), то его нужно порезать (не
обязательно мелко), добавить на 1 кг картофеля литр воды и варить 1,5-2
часа до состояния клейстера. Если это зерно или кукуруза, его желательно
предварительно измельчить, но не обязательно до состояния муки,
добавить на 1 кг зерна 2-2,5 литра воды и варить до состояния хорошо
разваренной каши.
Следующий ответственный этап - расщепление крахмала. Для этого сваренный
клейстер ставят остыть, и как только температура клейстера понизится до
60 градусов, в него добавляют и размешивают предварительно измельчённый
солод. Солод можно измельчить на обыкновенной мясорубке за время, пока
варится клейстер. Для того, чтобы процесс расщепления прошёл полно,
температуру 60 градусов необходимо выдерживать 40-45 минут. Для этого
тару, в которой находится клейстер с перемешанным солодом, укрывают
тёплыми вещами или помещают в ванну с горячей водой.
После этого смеси дают остыть до комнатной температуры (20-22 градуса),
запускают дрожжи и ставят в тёплое место для брожения.Оптимальная
температура брожения - 20-22 градуса, но не ниже 15. При оптимальной
температуре брага будет готова через 3 дня, при более низкой - через 5-7
дней.
Полученную брагу перегоняют через перегонный аппарат, получая
натуральный пшеничный (ржаной, ячменный, кукурузный, картофельный)
спирт, крепость которого Вы можете регулировать сами в процессе
перегонки. Если спирт получается слегка мутноватым, его осветляют при
помощи марганцовки, небольшое количество которой засыпают в спирт,
перемешивают и дают отстояться в течение суток, после чего тёмный осадок
отфильтровывают.
Неприятный запах удаляется при помощи активированного (древесного) угля.
Для этого в ёмкость со спиртом засыпают уголь, перемешивают и дают
отстояться в течение 10-15 дней при периодическом встряхивании, после
чего отфильтровывают.
Для получения 1 литра спирта крепостью 60 градусов необходимо 2,33 кг
пшеницы, ржи, ячменя или других злаковых и 100 грамм дрожжей.Проращивать
нужно всё зерно, но заваривать лишь 2/3 зёрен, а 1/3 добавлять в
качестве солода. Для получения спирта из картофеля или кукурузы солод
должен составлять 1/4 часть от массы исходного продукта. Качество
полученного спирта будет зависеть от тщательности соблюдения технологии,
температурных режимов и содержания крахмала в исходных продуктах.
Автор : Андрей Космос , сайт
http://www.womanbusiness.ru
|
